Tuber Melanosporum fresco, diamante nero, tartufi invernali

Sebbene tutti questi tartufi siano Tuber melanosporum, non sono praticamente gli stessi. Variano per grado, il che influisce sul loro prezzo e aspetto. Ecco cosa puoi scegliere:

I tartufi neri di extra qualità sono il massimo della presentazione gastronomica. Sono i più grandi del gruppo e sono ideali per l'uso nei ristoranti poiché non presentano difetti visivi.

I tartufi neri di classe A sono un po' più piccoli di quelli, ma sono comunque abbastanza grandi da sorprenderti. Possono avere piccole imperfezioni superficiali.

I tartufi neri di categoria B sono le più piccole bellezze a forma di pallina con un diametro di 1-3 cm. Il loro peridio può presentare alcune crepe, tagli o graffi.

A parte le differenze, hanno tutti un sapore unico. 

Dividiamo i tartufi freschi della specie Tuber Melanosporum in:

• Grado EXTRA
• Grado A
• Grado B
• Pezzi rotti
• Fette

Chardonnay Bianco: Una scelta classica, il Chardonnay bianco (realizzato con uve Chardonnay) offre un equilibrio tra acidità croccante e cremosità lussuosa. Le sue sottili note di rovere esaltano il sapore del tartufo senza sovrastarlo.

Barolo: Questo vino rosso audace, prodotto con l'uva Nebbiolo, è noto per i suoi sapori e aromi complessi. I tannini del Barolo si abbinano magnificamente alle note umami del tartufo nero.

Pinot Noir: Conosciuto per la sua eleganza, un buon Pinot Noir proveniente da regioni come la Borgogna o l'Oregon presenta note fruttate e terrose che completano la profondità del tartufo.

Champagne: Per una finitura frizzante, scegli un Champagne ricco. Le sue bollicine e l'acidità contrastano con la cremosità del tartufo, creando un delizioso contrasto.

Sangiovese: Questa varietà italiana, soprattutto della Toscana, offre un'acidità brillante e note di ciliegia che si abbinano bene alla terra del tartufo.

Pasta: Una scelta classica! Piatti di pasta semplici come fettuccine o tagliatelle, saltati nel burro o nell'olio d'oliva, permettono al tartufo di brillare.

Uova: Che siano strapazzate, in camicia o strapazzate, le uova sono una base ricca per i sapori terrosi dei tartufi neri.

Risotto: Un risotto cremoso arricchito con tartufi neri crea un piatto lussuoso che riscalda l'anima e stimola il palato.

Patate: Dalle cremose purè di patate alle croccanti patatine, le patate assumono splendidamente il profondo e aromatico sapore dei tartufi.

Formaggio: I formaggi duri come il Parmigiano-Reggiano o quelli morbidi come il Brie sono eccellenti compagni che esaltano il profilo unico del tartufo.

Carne: I tartufi esaltano il sapore delle carni come manzo, anatra o selvaggina. Una spolverata di tartufo fresco eleva qualsiasi bistecca a uno status gourmet!

Zuppe: Incorpora tartufi nelle zuppe cremose, come quelle di patate o funghi, per aggiungere una profondità extra che è semplicemente irresistibile.