Tartufo estivo congelato – Tuber aestivum (Categoria A)

Esterno: dal marrone scuro al nero, con la superficie naturalmente strutturata caratteristica di Tuber aestivum nei punti in cui è presente l’esterno originale.

Interno: dal marrone chiaro al nocciola con sottili venature chiare.

Aroma: delicate note terrose e di sottobosco caratteristiche del tartufo estivo.

Sapore: delicato, terroso e leggermente nocciolato.

Consistenza: il congelamento modifica naturalmente la consistenza del tartufo fresco e il prodotto può diventare più morbido dopo lo scongelamento.

Intensità aromatica, colore interno, marezzatura, umidità, consistenza e aspetto variano naturalmente tra i singoli tartufi, le raccolte stagionali e i diversi formati di prodotto congelato.

Ingredienti: 100% tartufo estivo (Tuber aestivum).

Ingredienti aggiunti: nessuno.

Additivi: nessuno.

Aromi aggiunti: nessuno.

Ingredienti geneticamente modificati: nessuno utilizzato intenzionalmente.

Allergeni elencati nell’UE: i tartufi non rientrano tra le sostanze o i prodotti elencati nell’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità alimentare: adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono essere sensibili ad alimenti che non rientrano tra gli allergeni specificati dalla legge. Verifica sempre l’etichetta attuale del prodotto e contatta Terra Ross se sono necessarie ulteriori informazioni sugli allergeni o sulla produzione.

Il Paese di origine può variare in funzione della stagione, della disponibilità naturale e del lotto di fornitura approvato.

Terra Ross acquista Tuber aestivum da fornitori approvati in base alla disponibilità stagionale e alla specifica di prodotto applicabile.

L’origine del lotto specifico viene mantenuta nell’ambito delle informazioni di tracciabilità ed è indicata sull’etichetta del prodotto o nella documentazione di accompagnamento, ove applicabile.

Se il Paese di origine è importante per il tuo acquisto, contatta Terra Ross prima dell’ordine per confermare l’origine del lotto attualmente disponibile.

Trasferire il prodotto congelato ancora chiuso in congelatore immediatamente dopo la consegna.

Temperatura di conservazione: mantenere congelato a −18°C o a temperatura inferiore.

Confezionamento: mantenere il prodotto ben chiuso per limitare la disidratazione e l’assorbimento di odori da altri alimenti congelati.

Scongelamento: scongelare in frigorifero soltanto la quantità necessaria.

Consumo consigliato: utilizzare rapidamente la quantità scongelata ed evitare un’esposizione non necessaria a temperatura ambiente.

Ricongelamento: non ricongelare il prodotto scongelato, salvo diversa indicazione esplicita sull’etichetta attuale.

Durata: seguire la data di scadenza o il termine minimo di conservazione riportato sull’etichetta attuale. La durata dipende dallo specifico prodotto congelato, dall’imballaggio e dal lotto di produzione.

Seguire sempre le istruzioni di conservazione, scongelamento e manipolazione riportate sull’etichetta attuale del prodotto.

I prodotti a base di tartufo congelato vengono collocati in imballaggi di trasporto isolanti con materiali refrigeranti adeguati alla destinazione e al tempo di transito previsto.

Terra Ross utilizza servizi di corriere espresso o altri servizi idonei in base alla destinazione. I prodotti congelati sono disponibili soltanto per Paesi e rotte di consegna in cui possono essere garantite condizioni di trasporto adeguate.

L’imballaggio isolante e i materiali refrigeranti hanno lo scopo di contribuire a proteggere il prodotto congelato durante il trasporto. Non costituiscono un trasporto refrigerato monitorato in continuo, salvo che tale servizio sia espressamente indicato per la spedizione.

La disponibilità della consegna, il servizio di corriere e il tempo di transito stimato vengono mostrati al checkout per la destinazione selezionata.

Ritirare prontamente il pacco e trasferire il prodotto in un congelatore a −18°C o a temperatura inferiore immediatamente dopo la consegna.

Se il pacco arriva danneggiato, con un ritardo significativo o con segni che indicano che la condizione di congelamento richiesta potrebbe non essere stata mantenuta, fotografare il pacco e il prodotto e contattare Terra Ross prima dell’uso.

Ogni lotto viene ricevuto, manipolato, lavorato e confezionato secondo le procedure Terra Ross per la sicurezza alimentare e il controllo qualità.

Controllo: prima della lavorazione, i tartufi vengono verificati per specie, condizioni fisiche e difetti visibili non conformi alla specifica commerciale applicabile.

Lavorazione: il metodo dipende dallo specifico prodotto congelato e può includere pulizia, rifilatura, taglio, porzionatura, congelamento e confezionamento secondo la relativa specifica.

HACCP: le procedure di manipolazione e produzione sono gestite nell’ambito di controlli di sicurezza alimentare basati sul sistema HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS, nei limiti del relativo campo di certificazione.

Tracciabilità: le informazioni di lotto e di produzione vengono conservate per supportare l’identificazione e la tracciabilità del prodotto.

Le specifiche di prodotto o la documentazione di supporto pertinente possono essere fornite ai clienti professionali su richiesta, ove applicabile.

Residui di pesticidi: il prodotto è soggetto ai limiti massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005 e successive modifiche.

Contaminanti chimici: il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento (UE) 2023/915 della Commissione e successive modifiche.

Controlli di sicurezza alimentare: la conformità del prodotto è gestita attraverso i controlli applicabili sui fornitori, la documentazione di lotto, la valutazione del rischio e le procedure di sicurezza alimentare.

Tracciabilità: i registri di lotto e produzione vengono conservati per supportare l’identificazione e la tracciabilità del prodotto.

Condizione congelata: il prodotto è destinato a essere conservato congelato alla temperatura indicata sull’etichetta attuale.

Qualora siano richiesti risultati di laboratorio specifici o documentazione di supporto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per verificare quanto disponibile per il lotto interessato.

Questa specie di tartufo è conosciuta anche come:

• Black Summer Truffle (nome inglese)
• Tartufo estivo
• Saint-Jean Truffle
• Scorzone
• Tuber aestivum Vittad.

Tuber aestivum Vittad. è il nome scientifico utilizzato per l’identificazione precisa della specie. Terra Ross utilizza Summer Truffle come principale denominazione commerciale inglese per questa specie.

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività commerciale: Selezione, manipolazione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi e prodotti alimentari speciali.

Indirizzo dello stabilimento: Zona commerciale Peristar, via Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria.

Paese: Bulgaria.

Per specifiche di prodotto, informazioni sui lotti, conferme di origine, documentazione di supporto o richieste di fornitura professionale, contatta Terra Ross utilizzando i recapiti pubblicati su questo sito web.

Tuber aestivum è il nome scientifico del tartufo estivo. Il Tuber aestivum congelato deriva da tartufi conservati mediante congelamento per consentirne la conservazione e l’uso culinario oltre il periodo della raccolta fresca.

I prodotti congelati possono essere proposti in diverse categorie commerciali e formati fisici. Colore, marezzatura, aroma, umidità e consistenza variano naturalmente tra i singoli tartufi, le raccolte e i diversi formati.

Sì. «Summer Truffle» (tartufo estivo) è la principale denominazione commerciale inglese utilizzata da Terra Ross per Tuber aestivum Vittad.

Il nome scientifico consente un’identificazione precisa della specie e la distingue dalle altre specie di tartufo nero.

Il Tuber aestivum congelato non è identico al tartufo appena raccolto. Il congelamento modifica naturalmente la consistenza e, dopo lo scongelamento, il prodotto tende in genere a diventare più morbido.

Anche l’intensità aromatica può differire rispetto al tartufo fresco. Il Tuber aestivum congelato è particolarmente pratico per cotture, salse, farciture e altre preparazioni in cui il tartufo viene affettato, grattugiato, tritato o incorporato nel piatto.

Trasferire il prodotto in congelatore immediatamente dopo la consegna e conservarlo a una temperatura pari o inferiore a −18°C.

Mantenere la confezione ben chiusa per ridurre disidratazione e assorbimento di odori da altri alimenti congelati. Seguire sempre le istruzioni di conservazione e la data di scadenza o il termine minimo di conservazione indicati sull’etichetta del prodotto.

Scongelare soltanto la quantità necessaria per la preparazione prevista. Scongelare il prodotto in frigorifero, evitando di lasciarlo inutilmente a temperatura ambiente.

Utilizzare rapidamente la quantità scongelata.

Non ricongelare il Tuber aestivum scongelato, salvo diversa indicazione esplicita sull’etichetta del prodotto.

Cicli ripetuti di congelamento e scongelamento possono modificare ulteriormente consistenza, umidità e qualità complessiva del prodotto.

Il Tuber aestivum congelato può essere utilizzato con pasta, risotto, uova, patate, salse, farciture, verdure e piatti di carne.

Il metodo di preparazione più adatto dipende dal formato del prodotto congelato. Tartufi interi, pezzi e fette possono essere porzionati o incorporati nella preparazione in base alle esigenze della ricetta.

Non esattamente. Il congelamento e il successivo scongelamento possono modificare il profilo aromatico rispetto al tartufo appena raccolto.

L’intensità aromatica varia inoltre naturalmente in funzione della maturazione, del singolo tartufo, delle condizioni di raccolta e del lotto di produzione. La categoria commerciale non garantisce uno specifico livello di intensità aromatica.

Le categorie commerciali descrivono caratteristiche fisiche della selezione, come formato, dimensione, forma, condizioni e aspetto, secondo la specifica del singolo prodotto.

La categoria non garantisce un’intensità aromatica fissa. Consultare sempre la sezione Caratteristiche qualitative dello specifico prodotto Tuber aestivum congelato per conoscere i criteri esatti relativi a categoria e formato.

Ritirare rapidamente il pacco e trasferire il prodotto congelato in un congelatore a temperatura pari o inferiore a −18°C immediatamente dopo la consegna.

Se il pacco arriva danneggiato, con un ritardo significativo o con segni che indicano che la condizione di congelamento richiesta potrebbe non essere stata mantenuta, fotografare il pacco e il prodotto e contattare Terra Ross prima dell’uso.