Pasta Cremosa con Vitello e Burro al Tartufo Nero | Ricetta gourmet facile

Ingredienti

• 500g di vitello macinato (preferibilmente biologico)
• 2 cucchiai di burro al tartufo nero premium
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cipolla gialla media, a dadini
• 1 cucchiaio di miscela di erbe italiane
• ½ cucchiaio di sale marino
• ¼ cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• ½ tazza di brodo di vitello ricco
• 1 tazza di panna fresca (36% di grassi)
• ½ tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
• 225g di pasta (penne consigliate)
• Prezzemolo fresco, tritato finemente

Istruzioni

1. Rosolare la carne di vitello:
   • Scalda una grande pentola dal fondo spesso a fuoco medio.
   • Aggiungi olio di tartufo e fai ruotare per rivestire il fondo.
   • Aggiungi la carne di vitello macinata, sbriciolandola con un cucchiaio di legno.
   • Cuocere indisturbati per 2 minuti, poi mescolare e continuare a cuocere fino a doratura uniforme (5-7 minuti in totale)
2. Aromi saltati:
   • Aggiungi cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa traslucida (3 minuti)
   • Unire l'aglio tritato e cuocere fino a quando non diventa fragrante (1 minuto)
   • Condire con erbe italiane, sale e pepe.
3. Preparare la salsa:
   • Versa il brodo di vitello, raschiando eventuali pezzetti dorati.
   • Lascia sobbollire scoperto per 5 minuti per ridurre leggermente.
   • Incorpora la panna fresca e porta a un leggero sobbollire.
   • Aggiungi il formaggio Parmigiano, mescolando costantemente fino a quando si scioglie e la salsa si addensa (3-4 minuti)
4. Cuocere la pasta:
   • Aggiungi la pasta secca nella pentola, assicurandoti che sia sommersa nella salsa.
   • Se necessario, aggiungi ¼ di tazza d'acqua o brodo aggiuntivo.
   • Coprire e cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   • Testa la pasta per la cottura - dovrebbe essere al dente
5. Ultimi ritocchi:
   • Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 2 minuti
   • Regola il condimento con ulteriore sale se necessario.
   • Guarnire generosamente con prezzemolo fresco
   • Servire immediatamente con extra Parmigiano a parte.

Note dello chef

• Per un sapore ottimale, utilizza olio al tartufo nero italiano autentico - controlla gli ingredienti per assicurarti che contenga veri tartufi.
• Se non è disponibile il vitello, la carne macinata di manzo (85% magra) o la carne macinata di maiale sono buone alternative.
• La salsa si addenserà mentre si raffredda - se diventa troppo densa, mescola un po' d'acqua di cottura della pasta.
• Per un extra lusso, grattugia tartufo nero fresco sul piatto finito.

Abbinamenti Consigliati

• Vino: Rosso di corpo medio come Barolo o Pinot Noir
• Insalata: Verdure amare con condimento al limone per bilanciare la ricchezza
• Pane: Pane croccante caldo per assorbire la salsa