Korean BBQ Meatballs with rich sauce and truffle mayonnaise dip on a plate.

Ricetta del tartufo coreano con guida allo styling di Blue Dip

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BBQ Mayonnaise Meatballs Truffle

Queste polpette ricche di umami combinano i sapori coreani con la tecnica italiana, servite con un'irresistibile salsa di intingimento al tartufo. L'antipasto gourmet perfetto che si prepara in soli 25 minuti!

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 min.
Totale: 25 minuti
Porzioni: 4-6
Calorie: 320/servizio

Ingredienti

Per le polpette:

  • 450 g di manzo macinato (si consiglia una miscela 80/20)
  • 1/4 cup pangrattato (va bene anche il panko)
  • 1/4 cup parmigiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 1/4 cup cipolla tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 cup prezzemolo fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 di cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di salsa di soia (usare tamari per GF)
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (per la cottura)

Per la salsa di maionese al tartufo:

  • 1/4 cup maionese (si consiglia la maionese giapponese Kewpie)
  • 3 cucchiai di brisure al tartufo nero
  • 1/2 cucchiaino di salsa di soia
  • 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo
  • 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere

Note sugli ingredienti

- Per un sapore più intenso, utilizzare una miscela 50/50 di manzo e maiale.
- Il pangrattato senza glutine funziona perfettamente
- L'olio di tartufo bianco può sostituire la brisura in caso di necessità.
- Lasciare raffreddare l'impasto delle polpette per 15 minuti per facilitarne la modellazione.

Istruzioni

  1. Preparare l'impasto delle polpette: In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti delle polpette, tranne l'olio d'oliva. Mescolare delicatamente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo: un'eccessiva miscelazione rende le polpette più dure.
  2. Formare le polpette: Con le mani umide, formare con l'impasto delle palline di un pollice (circa 24 in totale). Disporre su un vassoio foderato di carta da forno.
  3. Cuocere le polpette: Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Cuocere le polpette in gruppi, girandole spesso, fino a quando non saranno dorate su tutta la superficie e cotte (8-10 minuti). La temperatura interna deve raggiungere i C (160°F).
  4. Preparare la salsa: Mentre le polpette cuociono, unire tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare 5 minuti per far sì che i sapori si fondano.
  5. Servire: Disporre le polpette calde su un piatto da portata con accanto la salsa di maionese al tartufo. Guarnire con altro prezzemolo o semi di sesamo, se si desidera.

Suggerimenti dello chef

- Per ottenere polpette più croccanti, cuocere in forno a C (400°F) per 15 minuti invece di friggerle in padella.
- Preparare in anticipo: Preparare l'impasto delle polpette fino a 1 giorno prima.
- Per le feste, tenere in caldo nella pentola a bassa temperatura.
- Raddoppiate la ricetta della salsa: gli ospiti ne vogliono sempre di più!

Variazioni della ricetta

Versione piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di gochujang all'impasto delle polpette.
Friggitrice ad aria: Cuocere a C (375°F) per 10 minuti, scuotendo a metà cottura.
Extra Luxe: Guarnire con tartufo nero fresco rasato
Opzione tacchino: Sostituire il tacchino macinato per una versione più leggera

Informazioni nutrizionali

Per porzione (circa 4 polpette con salsa)

320 kcal
Calorie
22g
Grasso
8g
Carboidrati
22g
Proteine
1g
Fibra
2g
Zucchero

Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.

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