Questo lussuoso piatto di pasta combina una ricca carne di manzo macinata, tre tipi di formaggio e l'aromatico tartufo nero in una salsa vellutata che ricopre perfettamente ogni papillon. Un piatto di grande effetto e facile da preparare in 30 minuti, che ha il sapore di un ristorante italiano!
Ingredienti
Ingredienti principali:
- 500 g di manzo macinato (si consiglia l'85% di magro)
- 250 g di pasta farfalle
- 1 cucchiaio di olio d'oliva al tartufo nero
- 5 cucchiai di brisure al tartufo nero
Aromi e salse:
- 1 cipolla piccola, tagliata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di brodo di manzo (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
- 1 tazza di panna pesante
Formaggi e condimenti:
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato (si consiglia quello piccante)
- ½ tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di paprika (quella affumicata aggiunge profondità)
- Sale e pepe, a piacere
- Prezzemolo fresco, per guarnire (facoltativo)
Note sugli ingredienti
- Per un sapore più intenso, utilizzare una miscela 50/50 di manzo e maiale.
- Conservare 1/2 tazza di acqua della pasta per regolare la consistenza della salsa
- L'olio di tartufo bianco può sostituire il nero in caso di necessità.
- I formaggi freschi grattugiati si sciolgono meglio
Istruzioni
- Cuocere la pasta: in una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere le farfalle al dente per 1 minuto in meno rispetto alla confezione. Conservare 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scolarla.
- Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio al tartufo in una padella grande a fuoco medio. Cuocere la cipolla finché non diventa traslucida (3-4 minuti), quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto finché non diventa fragrante.
- Rosolare il manzo: aumentare il fuoco a medio-alto. Aggiungere il manzo macinato, spezzettandolo con un cucchiaio. Cuocere fino a quando non rimane più rosa (5-6 minuti). Scolare il grasso in eccesso ma lasciarne circa 1 cucchiaio.
- Preparare la salsa: Aggiungere il brodo di manzo, raschiando i pezzi rosolati. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio, quindi mescolare la panna, i formaggi e la paprica. Cuocere 3-4 minuti finché non si addensa leggermente.
- Unire: Aggiungere la pasta scolata alla padella, mescolando per ricoprirla. Se il sugo sembra denso, aggiungere l'acqua di cottura della pasta un cucchiaio alla volta.
- Aggiungere il tartufo: Togliere dal fuoco. Mescolare la pasta di tartufo fino a distribuirla uniformemente. Il calore residuo riscalderà il tutto senza far spegnere gli aromi delicati.
- Servire: Guarnire con prezzemolo fresco e parmigiano extra, se si desidera. Servire immediatamente con pane croccante.
Suggerimenti dello chef
- Per ottenere un sapore più intenso, rosolare il manzo in lotti senza affollare la padella.
- Lasciare riposare la salsa 2 minuti fuori dal fuoco prima di servirla per ottenere una consistenza ideale.
- Aggiungere 1 cucchiaino di salsa Worcestershire al manzo per un maggiore umami.
- Per le occasioni speciali, guarnite con tartufo fresco rasato
Variazioni della ricetta
Versione con funghi: Aggiungere 1 tazza di funghi cremini affettati con cipolle
Calcio piccante: Includere 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso con l'aglio.
Opzione più leggera: Sostituire la panna pesante con la panna semimontata
Extra decadente: Mescolare 2 oz di formaggio cremoso con altri formaggi.
Fatti nutrizionali
Per porzione (circa 2 tazze)
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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