Questo piatto di pasta lussuoso combina ricco manzo macinato, tre tipi di formaggio e aromatico tartufo nero in una salsa vellutata che riveste perfettamente ogni farfalla. Un pasto impressionante ma facile da preparare in 30 minuti che ha il sapore di un piatto proveniente da un raffinato ristorante italiano!
Ingredienti
Ingredienti principali:
- 500g carne macinata (si consiglia 85% magra)
- 250g pasta farfalle (a farfalla)
- 1 Cucchiaio di olio d'oliva al tartufo nero
- 5 Cucchiai di brisure di tartufo nero
Aromi e salsa:
- 1 piccola cipolla, tagliata finemente a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di brodo di manzo (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
- 1 tazza di panna fresca
Formaggi e Condimenti:
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato (consigliato forte)
- ½ tazza di formaggio parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di paprika (quella affumicata aggiunge profondità)
- Sale e pepe, a piacere
- Prezzemolo fresco, per guarnire (opzionale)
Note sugli ingredienti
• Per un sapore extra, usa un mix di manzo e maiale 50/50
• Riserva 1/2 tazza di acqua di pasta per regolare la consistenza della salsa
• L'olio di tartufo bianco può sostituire quello nero in caso di necessità.
• I formaggi grattugiati freschi si sciolgono più uniformemente
Istruzioni
- Cucina la pasta: In una grande pentola di acqua salata bollente, cuoci le farfalle 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Riserva 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scola.
- Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio al tartufo in una grande padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla fino a renderla traslucida (3-4 min), quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
- Carne di manzo macinata: Aumenta il calore a medio-alto. Aggiungi la carne di manzo macinata, rompendo con un cucchiaio. Cuoci fino a quando non rimane più rosa (5-6 min). Scola il grasso in eccesso ma lascia circa 1 cucchiaio.
- Preparare la salsa: Mescolare il brodo di manzo, raschiando i pezzi dorati. Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio, quindi aggiungere la panna, i formaggi e la paprika. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando leggermente addensato.
- Unire: Aggiungere la pasta scolata alla padella, mescolando per ricoprire. Se la salsa sembra densa, aggiungere l'acqua di cottura della pasta riservata 1 cucchiaio alla volta.
- Aggiungi tartufo: Togliere dal fuoco. Mescolare le brisure di tartufo fino a distribuirle uniformemente. Il calore residuo lo riscalderà senza far evaporare gli aromi delicati.
- Servire: Guarnire con prezzemolo fresco e parmigiano extra se desiderato. Servire immediatamente con pane croccante.
Consigli dello chef
• Per un sapore più profondo, rosola il manzo in lotti senza sovraffollare la padella.
• Lascia riposare la salsa per 2 minuti lontano dal fuoco prima di servire per una consistenza ideale
• Aggiungi 1 cucchiaino di salsa Worcestershire alla carne di manzo per un extra umami
• Per occasioni speciali, guarnire con tartufo fresco grattugiato
Varianti della ricetta
Versione Funghi: Aggiungi 1 tazza di funghi cremini affettati con cipolle
Piccante: Aggiungi 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso con aglio
Opzione più leggera: Sostituisci la panna fresca con la panna da montare
Extra Decadente: Mescolare 2 oz di formaggio cremoso con altri formaggi
Informazioni nutrizionali
Per porzione (circa 2 tazze)
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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