Bow tie pasta with savory meat sauce in a creamy truffle dish.

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Beef Black Truffle Bowtie Pasta

Questo lussuoso piatto di pasta combina una ricca carne di manzo macinata, tre tipi di formaggio e l'aromatico tartufo nero in una salsa vellutata che ricopre perfettamente ogni papillon. Un piatto di grande effetto e facile da preparare in 30 minuti, che ha il sapore di un ristorante italiano!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 min.
Totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 640/servizio

Ingredienti

Ingredienti principali:

  • 500 g di manzo macinato (si consiglia l'85% di magro)
  • 250 g di pasta farfalle
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva al tartufo nero
  • 5 cucchiai di brisure al tartufo nero

Aromi e salse:

  • 1 cipolla piccola, tagliata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 tazza di brodo di manzo (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
  • 1 tazza di panna pesante

Formaggi e condimenti:

  • 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato (si consiglia quello piccante)
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di paprika (quella affumicata aggiunge profondità)
  • Sale e pepe, a piacere
  • Prezzemolo fresco, per guarnire (facoltativo)

Note sugli ingredienti

- Per un sapore più intenso, utilizzare una miscela 50/50 di manzo e maiale.
- Conservare 1/2 tazza di acqua della pasta per regolare la consistenza della salsa
- L'olio di tartufo bianco può sostituire il nero in caso di necessità.
- I formaggi freschi grattugiati si sciolgono meglio

Istruzioni

  1. Cuocere la pasta: in una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere le farfalle al dente per 1 minuto in meno rispetto alla confezione. Conservare 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scolarla.
  2. Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio al tartufo in una padella grande a fuoco medio. Cuocere la cipolla finché non diventa traslucida (3-4 minuti), quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto finché non diventa fragrante.
  3. Rosolare il manzo: aumentare il fuoco a medio-alto. Aggiungere il manzo macinato, spezzettandolo con un cucchiaio. Cuocere fino a quando non rimane più rosa (5-6 minuti). Scolare il grasso in eccesso ma lasciarne circa 1 cucchiaio.
  4. Preparare la salsa: Aggiungere il brodo di manzo, raschiando i pezzi rosolati. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio, quindi mescolare la panna, i formaggi e la paprica. Cuocere 3-4 minuti finché non si addensa leggermente.
  5. Unire: Aggiungere la pasta scolata alla padella, mescolando per ricoprirla. Se il sugo sembra denso, aggiungere l'acqua di cottura della pasta un cucchiaio alla volta.
  6. Aggiungere il tartufo: Togliere dal fuoco. Mescolare la pasta di tartufo fino a distribuirla uniformemente. Il calore residuo riscalderà il tutto senza far spegnere gli aromi delicati.
  7. Servire: Guarnire con prezzemolo fresco e parmigiano extra, se si desidera. Servire immediatamente con pane croccante.

Suggerimenti dello chef

- Per ottenere un sapore più intenso, rosolare il manzo in lotti senza affollare la padella.
- Lasciare riposare la salsa 2 minuti fuori dal fuoco prima di servirla per ottenere una consistenza ideale.
- Aggiungere 1 cucchiaino di salsa Worcestershire al manzo per un maggiore umami.
- Per le occasioni speciali, guarnite con tartufo fresco rasato

Variazioni della ricetta

Versione con funghi: Aggiungere 1 tazza di funghi cremini affettati con cipolle
Calcio piccante: Includere 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso con l'aglio.
Opzione più leggera: Sostituire la panna pesante con la panna semimontata
Extra decadente: Mescolare 2 oz di formaggio cremoso con altri formaggi.

Fatti nutrizionali

Per porzione (circa 2 tazze)

640 kcal
Calorie
38g
Grasso
42g
Carboidrati
34g
Proteine
2g
Fibra
4g
Zucchero

Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.

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