Questo delizioso piatto di spaghetti combina la ricchezza della panna e del parmigiano con la pancetta affumicata e il sapore terroso del tartufo nero. Perfetto per una cena accogliente a casa!
Ingredienti
Pasta e proteine:
- 200g spaghetti (or linguine)
- 200 g di pancetta tritata (si consiglia il taglio spesso)
- 2 cucchiai di olio d'oliva o di burro
Verdure e aromi:
- 250 g di funghi, tagliati a fette (cremini o bottoni)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
Salsa e finitura:
- 100 g di tartufo nero tritato in olio extravergine di oliva
- 1 tazza di panna pesante
- 1/2 cup Parmigiano grattugiato (più altro per servire)
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Note sugli ingredienti
- Conservare 1/2 tazza di acqua della pasta per regolare la consistenza della salsa
- La pancetta può sostituire la pancetta
- Aggiungere 1/4 di tazza di vino bianco con la panna per una maggiore profondità
- Il parmigiano grattugiato fresco si scioglie meglio
Istruzioni
- Fase 1: Lessare gli spaghetti: in una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere gli spaghetti al dente per 1 minuto in meno rispetto alla confezione. Conservare 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scolarla.
- Fase 2: Cuocere la pancetta: Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocerla fino a renderla croccante (5-6 minuti). Trasferire su carta assorbente, lasciando gli scarti nella padella.
- Fase 3: Soffriggere le verdure: Nella stessa padella, cuocere la cipolla finché non si ammorbidisce (3 minuti). Aggiungere l'aglio per 30 secondi finché non diventa fragrante. Aumentare il fuoco a medio-alto, aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura (5-6 minuti).
- Fase 4: Preparare la salsa: Ridurre il calore a medio. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, finché non si addensa leggermente. Mescolare il parmigiano fino a farlo sciogliere. Aggiungere 4-5 cucchiai di olio al tartufo.
- Fase 5: Unire: Aggiungere gli spaghetti cotti e la pancetta alla padella. Mescolare per ricoprire il tutto, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta un cucchiaio alla volta, se necessario. Salare e pepare.
- Fase 6: Servire: Guarnire con prezzemolo e altro parmigiano. Servire immediatamente con pane all'aglio o insalata.
Suggerimenti dello chef
- Cuocere la pasta al dente - la pasta finirà di cuocere nel sugo.
- Usate le forbici da cucina per tagliare facilmente la pancetta.
- Lasciare riposare la salsa 2 minuti fuori dal fuoco prima di servirla per ottenere una consistenza ideale.
- Per le occasioni speciali, guarnite con tartufo fresco rasato
Variazioni della ricetta
Vegetariano: Omettere la pancetta, utilizzare 2 cucchiai di paprika affumicata per insaporire il tutto.
Extra cremoso: Aggiungere 2 oz di formaggio cremoso con parmigiano
Calcio piccante: Includere 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso con l'aglio.
Opzione più leggera: Sostituire la panna pesante con la panna semimontata
Fatti nutrizionali
Per porzione (circa 1,5 tazze)
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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