Questo delizioso piatto di spaghetti combina la ricchezza della panna e del Parmigiano con la pancetta affumicata e il sapore terroso del tartufo nero. Perfetto per una cena accogliente a casa!
Ingredienti
Pasta e proteine:
- 200g spaghetti (o linguine)
- 200g di pancetta, tritata (si consiglia di usare pancetta spessa)
- 2 cucchiai di olio d'oliva o burro
Verdure e Aromatici:
- 250g funghi, affettati (cremini o champignon)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
Salsa e finitura:
- 100g Tartufo Nero Tritato in Olio Extra Vergine di Oliva
- 1 tazza di panna fresca
- 1/2 cup parmigiano grattugiato (più extra per servire)
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Note sugli ingredienti
• Riserva 1/2 tazza di acqua di pasta per regolare la consistenza della salsa
• La pancetta può sostituire il bacon
• Aggiungi 1/4 di tazza di vino bianco con panna per un sapore più profondo
• Il Parmigiano grattugiato fresco si scioglie più facilmente
Istruzioni
- Passo 1: Fai bollire gli spaghetti: In una grande pentola di acqua salata in ebollizione, cuoci gli spaghetti 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Riserva 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scola.
- Passo 2: Cucinare la pancetta: Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante (5-6 min). Trasferire su carta assorbente, lasciando il grasso nella padella.
- Passo 3: Saltare le verdure: Nella stessa padella, cuocere la cipolla fino a quando è morbida (3 min). Aggiungere l'aglio per 30 secondi fino a quando è fragrante. Aumentare il fuoco a medio-alto, aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura (5-6 min).
- Passo 4: Preparare la salsa: Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando leggermente addensata. Mescolare il Parmigiano fino a scioglierlo. Unire 4-5 cucchiai di olio al tartufo.
- Passo 5: Combinare: Aggiungere gli spaghetti cotti e il bacon nella padella. Mescolare per amalgamare, aggiungendo l'acqua di pasta riservata 1 cucchiaio alla volta se necessario. Condire con sale e pepe.
- Passo 6: Servire: Guarnire con prezzemolo e parmigiano extra. Servire immediatamente con pane all'aglio o insalata.
Consigli dello chef
• Cuocere la pasta solo fino a quando è al dente - terminerà di cuocere nella salsa
• Usa le forbici da cucina per tagliare facilmente la pancetta
• Lascia riposare la salsa per 2 minuti lontano dal fuoco prima di servire per una consistenza ideale
• Per occasioni speciali, guarnire con tartufo fresco grattugiato
Varianti della ricetta
Vegetariano: Ometti la pancetta, usa 2 cucchiai di paprika affumicata per il sapore
Extra Crema: Aggiungi 2 oz di formaggio cremoso con Parmigiano
Piccante: Aggiungi 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso con aglio
Opzione più leggera: Sostituisci la panna fresca con la panna da montare
Informazioni nutrizionali
Per porzione (circa 1,5 tazze)
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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