Creamy mushroom pasta dish with truffles and bacon in a delicious presentation

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Bacon Mushrooms Spaghetti Truffles Brisure

Questo delizioso piatto di spaghetti combina la ricchezza della panna e del parmigiano con la pancetta affumicata e il sapore terroso del tartufo nero. Perfetto per una cena accogliente a casa!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 min.
Totale: 30 minuti
Dosi: 2-3

Ingredienti

Pasta e proteine:

  • 200g spaghetti (or linguine)
  • 200 g di pancetta tritata (si consiglia il taglio spesso)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva o di burro

Verdure e aromi:

  • 250 g di funghi, tagliati a fette (cremini o bottoni)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente

Salsa e finitura:

  • 100 g di tartufo nero tritato in olio extravergine di oliva
  • 1 tazza di panna pesante
  • 1/2 cup Parmigiano grattugiato (più altro per servire)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Note sugli ingredienti

- Conservare 1/2 tazza di acqua della pasta per regolare la consistenza della salsa
- La pancetta può sostituire la pancetta
- Aggiungere 1/4 di tazza di vino bianco con la panna per una maggiore profondità
- Il parmigiano grattugiato fresco si scioglie meglio

Istruzioni

  1. Fase 1: Lessare gli spaghetti: in una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere gli spaghetti al dente per 1 minuto in meno rispetto alla confezione. Conservare 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scolarla.
  2. Fase 2: Cuocere la pancetta: Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocerla fino a renderla croccante (5-6 minuti). Trasferire su carta assorbente, lasciando gli scarti nella padella.
  3. Fase 3: Soffriggere le verdure: Nella stessa padella, cuocere la cipolla finché non si ammorbidisce (3 minuti). Aggiungere l'aglio per 30 secondi finché non diventa fragrante. Aumentare il fuoco a medio-alto, aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura (5-6 minuti).
  4. Fase 4: Preparare la salsa: Ridurre il calore a medio. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, finché non si addensa leggermente. Mescolare il parmigiano fino a farlo sciogliere. Aggiungere 4-5 cucchiai di olio al tartufo.
  5. Fase 5: Unire: Aggiungere gli spaghetti cotti e la pancetta alla padella. Mescolare per ricoprire il tutto, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta un cucchiaio alla volta, se necessario. Salare e pepare.
  6. Fase 6: Servire: Guarnire con prezzemolo e altro parmigiano. Servire immediatamente con pane all'aglio o insalata.

Suggerimenti dello chef

- Cuocere la pasta al dente - la pasta finirà di cuocere nel sugo.
- Usate le forbici da cucina per tagliare facilmente la pancetta.
- Lasciare riposare la salsa 2 minuti fuori dal fuoco prima di servirla per ottenere una consistenza ideale.
- Per le occasioni speciali, guarnite con tartufo fresco rasato

Variazioni della ricetta

Vegetariano: Omettere la pancetta, utilizzare 2 cucchiai di paprika affumicata per insaporire il tutto.
Extra cremoso: Aggiungere 2 oz di formaggio cremoso con parmigiano
Calcio piccante: Includere 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso con l'aglio.
Opzione più leggera: Sostituire la panna pesante con la panna semimontata

Fatti nutrizionali

Per porzione (circa 1,5 tazze)

680 kcal
Calorie
42g
Grasso
55g
Carboidrati
28g
Proteine
3g
Fibra
5g
Zucchero

Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.

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