Pollo al burro e tartufo bianco con pasta cremosa al parmigiano

Istruzioni

1. Fase 1: Cuocere la pasta: in una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere la pasta al dente per 1 minuto in meno rispetto alla confezione. Scolare, conservando 1/2 tazza di acqua della pasta.
2. Fase 2: Preparare il pollo: Asciugare i pezzi di pollo e condirli generosamente con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo in un unico strato fino a quando non sarà dorato e la temperatura interna raggiungerà i C (165°F), per circa 6-8 minuti in totale. Rimuovere in un piatto.
3. Fase 3: Rivestimento con burro al tartufo: Ridurre il calore a medio. Aggiungere 4 cucchiai di burro al tartufo nella stessa padella. Quando è sciolto, rimettere il pollo e farlo saltare per ricoprirlo completamente di burro al tartufo. Tenere in caldo.
4. Fase 4: Preparare la salsa: In una casseruola separata, sciogliere 2 cucchiai di burro al tartufo a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 30 secondi finché non diventa fragrante. Aggiungere la panna e il brodo di pollo, portando il tutto ad un leggero bollore (senza far bollire).
5. Fase 5: Terminare la salsa: Ridurre il calore al minimo. Incorporare gradualmente il parmigiano fino a quando non sarà completamente sciolto e la salsa sarà omogenea. Se troppo densa, aggiungere l'acqua di cottura della pasta un cucchiaio alla volta. Aggiustare di sale e pepe.
6. Fase 6: Unire: Mescolare la pasta cotta con la salsa fino a ricoprirla uniformemente. Suddividere la pasta nei piatti e completarla con i bocconcini di pollo al tartufo. Se lo si desidera, irrorare con olio al tartufo e guarnire con prezzemolo.