Pollo al Burro con Tartufo Bianco e Pasta Cremosa al Parmigiano Ricetta

Istruzioni

1. Passo 1: Cucinare la pasta: In una grande pentola di acqua salata bollente, cuocere la pasta 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Scolare, riservando 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta.
2. Passo 2: Preparare il pollo: Asciugare i pezzi di pollo e condirli generosamente con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo in un solo strato fino a doratura e fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F), circa 6-8 minuti in totale. Rimuovere e mettere su un piatto.
3. Passo 3: Rivestimento con burro di tartufo: Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere 4 cucchiai di burro di tartufo nella stessa padella. Quando si è sciolto, rimettere il pollo e mescolare per rivestirlo completamente con il burro di tartufo. Tenere caldo.
4. Passo 4: Preparare la salsa: In un pentolino separato, sciogliere 2 cucchiai di burro al tartufo a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 30 secondi fino a quando non diventa fragrante. Mescolare la panna e il brodo di pollo, portando a un leggero sobbollire (non far bollire).
5. Passo 5: Finire la salsa: Ridurre il fuoco a basso. Incorporare gradualmente il parmigiano fino a quando non è completamente fuso e la salsa è liscia. Se è troppo densa, aggiungere l'acqua di pasta riservata 1 cucchiaio alla volta. Condire con sale e pepe.
6. Passo 6: Combinare: Mescolare la pasta cotta con la salsa fino a quando non è uniformemente ricoperta. Dividere nei piatti, guarnire con bocconcini di pollo al tartufo. Irrorare con olio al tartufo se desiderato e guarnire con prezzemolo.