Tagliatelle mongole con manzo macinato e olio al tartufo

Istruzioni

1. Preparare i noodles: Cuocere in acqua bollente secondo le indicazioni della confezione (in genere 3-4 minuti). Scolare e sciacquare brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino. Se non si usa subito, condire con 1 cucchiaio di olio.
2. Preparare la salsa: In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa hoisin, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo e i fiocchi di pepe rosso finché lo zucchero non si scioglie. Mettere da parte.
3. Cuocere il manzo: scaldare una grande padella o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di manzo macinata e cuocere, spezzettandola con un cucchiaio, finché non rimane più rosa (5-7 minuti). Scolare il grasso in eccesso ma lasciarne circa 1 cucchiaio per insaporirlo.
4. Unire i sapori: Aggiungere l'aglio tritato al manzo e soffriggere per 1 minuto fino a renderlo fragrante. Versare la salsa preparata e mescolare per ricoprire uniformemente la carne. Per una salsa più densa, mescolare l'amido di mais e cuocere ancora 1-2 minuti.
5. Aggiungere il tartufo: Togliere dal fuoco e mescolare la miscela di olio al tartufo. Il calore residuo riscalderà il tutto senza spegnere il delicato aroma del tartufo.
6. Mescolare le tagliatelle: Aggiungere i noodles cotti alla padella e farli saltare delicatamente fino a quando non saranno uniformemente ricoperti di salsa. Usare le pinze per mescolare meglio.
7. Guarnire e servire: Trasferire nelle ciotole e completare con le cipolle verdi tritate. Servire immediatamente quando è caldo.