Questo piatto fusion asiatico-italiano combina i sapori decisi della carne di manzo mongola con l'aroma lussuoso dell'olio al tartufo, il tutto condito con tagliatelle perfettamente cotte. Pronto in soli 15 minuti, è un fast food gourmet al suo meglio!
Ingredienti
- 250 g di spaghetti ramen (o qualsiasi altro tipo di spaghetti sottili)
- 500 g di carne di manzo macinata (si consiglia una miscela 80/20)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 cup salsa di soia (usare il tamari per il senza glutine)
- 1/4 cup salsa hoisin
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 5 cucchiai di tartufo tritato in olio d'oliva
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciati (facoltativo)
- 2 cipolle verdi tritate (per guarnire)
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua (facoltativo, per addensare)
Note sugli ingredienti
- Per ottenere risultati migliori, utilizzare spaghetti di ramen freschi, se disponibili.
- Il maiale o il tacchino macinati possono sostituire la carne di manzo.
- L'olio di tartufo bianco funziona bene se non avete il tartufo tritato.
- Ridurre lo zucchero di canna della metà per una versione meno dolce
Istruzioni
- Preparare i noodles: Cuocere in acqua bollente secondo le indicazioni della confezione (in genere 3-4 minuti). Scolare e sciacquare brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino. Se non si usa subito, condire con 1 cucchiaio di olio.
- Preparare la salsa: In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa hoisin, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo e i fiocchi di pepe rosso finché lo zucchero non si scioglie. Mettere da parte.
- Cuocere il manzo: scaldare una grande padella o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di manzo macinata e cuocere, spezzettandola con un cucchiaio, finché non rimane più rosa (5-7 minuti). Scolare il grasso in eccesso ma lasciarne circa 1 cucchiaio per insaporirlo.
- Unire i sapori: Aggiungere l'aglio tritato al manzo e soffriggere per 1 minuto fino a renderlo fragrante. Versare la salsa preparata e mescolare per ricoprire uniformemente la carne. Per una salsa più densa, mescolare l'amido di mais e cuocere ancora 1-2 minuti.
- Aggiungere il tartufo: Togliere dal fuoco e mescolare la miscela di olio al tartufo. Il calore residuo riscalderà il tutto senza spegnere il delicato aroma del tartufo.
- Mescolare le tagliatelle: Aggiungere i noodles cotti alla padella e farli saltare delicatamente fino a quando non saranno uniformemente ricoperti di salsa. Usare le pinze per mescolare meglio.
- Guarnire e servire: Trasferire nelle ciotole e completare con le cipolle verdi tritate. Servire immediatamente quando è caldo.
Suggerimenti dello chef
- Per un maggiore umami, aggiungere 1 cucchiaio di salsa di pesce alla miscela di salsa.
- Tostate leggermente le tagliatelle in padella prima di aggiungere il sugo per dare consistenza alla pasta.
- Conservare un po' di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza del sugo, se necessario.
- Lasciare riposare il piatto 2 minuti prima di servirlo per far sì che i sapori si mescolino.
Variazioni della ricetta
Versione piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di sambal oelek o peperoncino piccante alla salsa.
Opzione vegetariana: Sostituire la carne di manzo con tofu sbriciolato o funghi.
Extra Luxe: prima di servirlo, aggiungere del tartufo nero rasato.
A basso contenuto di carboidrati: Usare invece tagliatelle shirataki o tagliatelle di zucchine
Informazioni nutrizionali
Per porzione (circa 1,5 tazze)
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
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