Tartufo nero estivo fresco – Tuber aestivum (Categoria EXTRA)

Tuber aestivum EXTRA selezionato a mano per una presentazione premium e per essere grattugiato direttamente al tavolo.

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Formato della confezione

100 g

200 g

500 g

1 kg

Peso del singolo tartufo

20–50 g

50–100 g

100–300 g

€25,00 €250,00 EUR/kg

Tasse incluse. Spedizione calcolata al pagamento.

Tartufo nero estivo fresco – Tuber aestivum Categoria EXTRA

Il Tartufo nero estivo fresco (Tuber aestivum) è un tartufo europeo stagionale con un delicato aroma terroso, una consistenza soda e un sapore mite e nocciolato. Il suo profilo naturalmente sottile lo rende particolarmente adatto a piatti semplici in cui il tartufo completa senza sovrastare gli altri ingredienti.

I tartufi Terra Ross di Categoria EXTRA sono ispezionati e selezionati singolarmente per freschezza, compattezza, maturità, forma regolare e presentazione visiva di alta qualità. Scegli la quantità totale desiderata e la dimensione individuale preferita tra le opzioni disponibili.

Cosa significa Categoria EXTRA

La Categoria EXTRA rappresenta il grado di presentazione più elevato all’interno della raccolta stagionale disponibile. La selezione consiste in tartufi interi, compatti, con forma naturale regolare o ben formata e privi di difetti visibili gravi.

Dimensioni disponibili dei tartufi

20–50 g per tartufo: adatti per porzioni individuali, menu degustazione e presentazioni più piccole.
50–100 g per tartufo: una dimensione versatile per ristoranti, eventi e affettatura al tavolo.
100–300 g per tartufo: tartufi di grandi dimensioni per presentazioni di pregio e servizio professionale.

Aroma, sapore e consistenza

Il Tuber aestivum fresco ha un delicato aroma terroso e boschivo con leggere note nocciolate e di fungo. Con la maturazione, l’interno sviluppa un colore beige chiaro fino al marrone chiaro con una fine venatura naturale.

La consistenza deve essere soda quando è fresco. Il suo aroma diventa più evidente dopo il taglio o l’affettatura, soprattutto quando il tartufo viene servito su cibi caldi.

Come usare il Tartufo estivo fresco

Pulisci il tartufo delicatamente immediatamente prima dell’uso. Affettalo o grattugialo il più sottilmente possibile e aggiungilo alla fine della preparazione o poco prima di servire. Evita cotture prolungate e calore diretto intenso, che possono ridurre il suo delicato aroma.

Abbinamenti consigliati includono:

pasta fresca e risotti;
uova strapazzate, in camicia o fritte;
burro, panna e formaggi delicati;
purea di patate e patate arrosto;
funghi e verdure di stagione;
pollame, vitello e carni leggermente speziate.

Per un equilibrio ottimale, usa condimenti moderati ed evita ingredienti fortemente acidi, molto speziati o intensamente affumicati.

Freschezza, confezionamento e consegna

Ogni ordine viene ispezionato prima della spedizione. I tartufi sono avvolti con cura in carta assorbente, inseriti in confezioni protettive idonee per alimenti e imballati in confezioni isolate con materiali refrigeranti.

La disponibilità della consegna, il servizio di corriere e i tempi di transito dipendono dalla destinazione. Controlla le opzioni di consegna disponibili per il tuo paese al momento del pagamento prima di ordinare.

Conservazione dopo la consegna

Apri la confezione e conserva i tartufi in frigorifero immediatamente dopo la consegna. Tienili asciutti in un contenitore sigillato foderato con carta da cucina assorbente. Sostituisci la carta ogni volta che si bagna.

Per la migliore qualità, usa i tartufi rapidamente mentre la loro compattezza e aroma sono al massimo. Non lavarli, affettarli o grattugiarli fino a poco prima della preparazione.

Informazioni importanti sul prodotto

Specie: Tartufo nero estivo – Tuber aestivum
Categoria: Categoria EXTRA
Condizione: Fresco
Dimensioni individuali: circa 20–50 g, 50–100 g o 100–300 g per tartufo
Selezione: tartufi interi, compatti e di forma regolare selezionati per presentazioni di pregio
Adatto per: affettatura al tavolo, presentazioni di pregio, cucine professionali e cucina casalinga
Confezionamento: carta assorbente, confezioni protettive idonee per alimenti e confezioni isolate con materiali refrigeranti
Conservazione: conservare in frigorifero e consumare rapidamente
Variazione naturale: aspetto, venatura, maturità e aroma variano tra i singoli tartufi

I tartufi freschi sono prodotti alimentari deperibili e non sono coperti dal diritto di recesso standard. Ciò non pregiudica i tuoi diritti legali se il prodotto arriva danneggiato, difettoso o diverso da quanto ordinato.

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Caratteristiche di qualità

Grado EXTRA – Tuber aestivum

Ogni tartufo è ispezionato e selezionato individualmente per freschezza, consistenza, maturità e presentazione visiva di alta qualità.

Specie: 100% Tartufo Nero Estivo selvatico – Tuber aestivum Vittad.
Peso individuale: circa 20–50 g, 50–100 g o 100–300 g, a seconda dell'opzione selezionata.
Forma: forma naturale regolare, arrotondata o ben definita.
Condizione: intero, sodo e fresco, senza danni visibili gravi, tagli estesi, morbidezza, marciume o infestazioni visibili di insetti.
Aspetto: selezionato per una presentazione di alta qualità; possono verificarsi lievi variazioni naturali della superficie.
Adatto per: affettatura al tavolo, presentazione del tartufo intero, esposizione al dettaglio di alta qualità e servizio culinario professionale.

Il grado commerciale descrive dimensione, forma e condizione fisica. L'intensità dell'aroma varia naturalmente in base a maturità, freschezza e raccolto individuale.

Aspetto, Aroma e Sapore

Esterno: Marrone scuro a nero, con una superficie naturalmente strutturata coperta da caratteristici verruche poligonali e piramidali.

Interno: Polpa beige chiaro a nocciola chiaro con sottili vene naturali pallide.

Aroma: Aroma terroso da lieve a medio con note delicate di nocciola e fungo.

Sapore: Delicato, terroso e leggermente nocciolato, con un carattere saporito equilibrato.

Consistenza: Soda quando fresca e in condizioni adeguate.

L’intensità dell’aroma, il colore interno e la marezzatura naturale possono variare in base alla maturità, freschezza, condizioni di crescita e al singolo lotto stagionale.

Ingredienti e informazioni sugli allergeni

Ingredienti: 100% fresco Tuber aestivum

Ingredienti aggiunti: Nessuno

Additivi: Nessuno

Aromi aggiunti: Nessuno

Ingredienti geneticamente modificati: Nessuno utilizzato intenzionalmente

Allergeni elencati dall'UE: Il tartufo fresco non è una delle sostanze o dei prodotti elencati nell'Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità dietetica: Adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono avere sensibilità a cibi non inclusi tra gli allergeni specificati dalla legge. Se hai una nota sensibilità a funghi o tartufi, consulta un medico prima del consumo.

Paese di origine

Il paese di origine può variare in base alla stagione, alla disponibilità naturale e al lotto fornito.

Terra Ross si approvvigiona di Tuber aestivum freschi da fornitori approvati in Europa e, se applicabile, in altri paesi idonei.

L'origine del lotto specifico è registrata come parte delle informazioni di tracciabilità del prodotto. Se il paese di origine è importante per il tuo acquisto, ti preghiamo di contattarci prima di ordinare in modo da poter confermare l'origine del lotto attualmente disponibile.

Conservazione e Consumo Consigliato

Refrigerazione: Conservare i tartufi freschi a circa +2°C a +4°C immediatamente dopo la consegna.

Metodo di conservazione consigliato:

Avvolgere ogni tartufo in carta assorbente pulita e asciutta.
Posizionare i tartufi avvolti in un contenitore di vetro pulito e chiuso.
Sostituire la carta ogni giorno per controllare l’umidità in eccesso.
Ispezionare regolarmente i tartufi e rimuovere eventuali pezzi che mostrano segni di deterioramento.

Consumo consigliato: I tartufi freschi sono altamente deperibili e devono essere consumati il prima possibile. Per il miglior aroma e consistenza, utilizzarli preferibilmente entro 5–8 giorni, a seconda delle condizioni al momento della ricezione.

Importante: Il periodo consigliato è indicativo e non garantisce la durata. Valutare sempre l’odore, la consistenza e lo stato generale prima dell’uso.

Spedizione e imballaggio protettivo

I tartufi freschi sono accuratamente avvolti in carta assorbente, posti in confezioni protettive sicure per alimenti e imballati in confezioni isolate con materiali refrigeranti.

Consegna espressa: Per le consegne di tartufi freschi nel Regno Unito e in Svizzera viene utilizzato DHL Express ed è disponibile per le destinazioni UE idonee. A seconda della destinazione UE e del servizio selezionato, durante il checkout potrebbero essere mostrati altri metodi di consegna disponibili.

Consegna stimata: La consegna espressa normalmente richiede circa 1–2 giorni lavorativi dopo la spedizione. I tempi di consegna sono stime e possono essere influenzati dalla destinazione, festività, condizioni meteorologiche, procedure doganali o ritardi del corriere.

Dopo la consegna: Aprire immediatamente la confezione e riporre i tartufi in frigorifero a circa +2°C a +4°C.

Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità

Ogni lotto viene ricevuto, gestito, ispezionato e confezionato secondo le procedure di sicurezza alimentare e controllo qualità di Terra Ross.

Ispezione manuale: I tartufi vengono controllati singolarmente per la consistenza, lo stato generale, i difetti visibili e la conformità alla categoria commerciale selezionata.

HACCP: Le procedure di gestione e confezionamento sono gestite secondo i controlli di sicurezza alimentare basati su HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS nell’ambito della certificazione applicabile.

Tracciabilità: Le informazioni sul lotto sono mantenute per supportare l’identificazione e la tracciabilità del prodotto.

La documentazione rilevante sul prodotto o sulla certificazione può essere fornita ai clienti professionali su richiesta, ove applicabile.

Parametri di qualità regolamentare

Residui di pesticidi: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005, come modificato.

Contaminanti chimici: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento di esecuzione (UE) 2023/915 della Commissione, come modificato.

Controlli di sicurezza alimentare: La conformità del prodotto è gestita attraverso i controlli applicabili ai fornitori, la documentazione dei lotti, la valutazione del rischio e le procedure di sicurezza alimentare.

Quando sono richiesti risultati di laboratorio specifici per il prodotto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per confermare quale documentazione è disponibile per il lotto pertinente.

Nomi alternativi

Questa specie di tartufo è comunemente conosciuta come:

Tuber aestivum Vittad.
Tartufo Nero Estivo
Tartufo Estivo
Tartufo di Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum è il nome scientifico utilizzato in tutta questa pagina prodotto.

Informazioni sull'Operatore del Settore Alimentare

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività commerciale: Selezione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi freschi e prodotti alimentari speciali

Indirizzo della struttura: Business Zone Peristar, Via Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Paese: Bulgaria

Per specifiche sui prodotti, informazioni sui lotti, conferma dell’origine o richieste di fornitura professionale, si prega di contattare Terra Ross tramite i dettagli di contatto pubblicati su questo sito web.

Fresh Tuber aestivum summer truffles served with a refined pasta dish

Perché scegliere tartufi freschi estivi?

Tartufi Estivi Freschi (Tuber aestivum) offrono un delicato aroma terroso, un sapore mite e nocciolato e una consistenza soda. Il loro carattere equilibrato li rende una scelta versatile per piatti stagionali, cucine professionali e cucina casalinga.

Sapore stagionale delicato: Le loro sottili note terrose e nocciolate completano gli altri ingredienti senza sovrastarli.

Usi culinari versatili: I Tartufi Estivi Freschi si abbinano particolarmente bene con pasta, risotto, uova, patate, burro, panna, formaggi delicati, funghi, pollame e piatti di carne leggermente speziati.

Ideali per rifinire i piatti: Per il miglior risultato, affettare o grattugiare sottilmente il tartufo su cibi caldi poco prima di servire. Un calore delicato aiuta a liberare il suo aroma, mentre è da evitare una cottura prolungata e un calore diretto intenso.

Presentazione di alta qualità: I tartufi di grado EXTRA sono selezionati per la loro consistenza soda, forma naturale regolare e aspetto attraente, rendendoli adatti alla grattugia a tavola, alla presentazione del tartufo intero e al servizio culinario professionale.

Naturalmente stagionali: I Tartufi Estivi Freschi sono disponibili durante la loro stagione naturale di raccolta, soggetti a maturazione, condizioni meteorologiche e disponibilità. Aroma, colore, forma e venature interne possono variare tra singoli tartufi e lotti.