Come conservare i tartufi per preservarne la qualità

A Terra Ross abbiamo trascorso oltre 20 anni a perfezionare le nostre tecniche di conservazione dei tartufi. Saremo lieti di condividere con voi i metodi migliori per garantire che i vostri tartufi mantengano le loro squisite proprietà. Preparatevi a immergervi nel mondo della conservazione dei tartufi come un professionista!

Conservare i tartufi freschi è un'arte e la tecnica giusta è fondamentale per preservarne il sapore e l'aroma! Il metodo da scegliere dipende dal tipo di tartufo e dal tempo di conservazione.

Come conservare il tartufo nero?

È bene sapere che l'umidità causata dalla condensa è dannosa per il tartufo nero.

Se pensate di utilizzare il tartufo nero fresco entro pochi giorni, da 5 a 10 giorni, noi di Terra Ross vi consigliamo:

1. Non esitate a riceverli! I tartufi devono essere conservati in frigorifero; non perdete tempo e fate arrivare il vostro tartufo tramite corriere il prima possibile! Ogni ritardo riduce il loro aroma e la loro freschezza.

2. Senza perdere tempo Refrigerare in un contenitore aperto a +1 - C per 1 ora per raffreddare e prevenire la condensa.

3. Avvolgere ogni tartufo in un tovagliolo di carta bianca e incolore. Conservarli scoperti in frigorifero a una temperatura compresa tra +1 e C. Se il loro aroma è troppo forte, potete chiuderli in un barattolo o in un sacchetto ben chiuso con carta assorbente.

Manutenzione quotidiana: Cambiare l'asciugamano di carta ogni giorno per evitare l'umidità.

Consumare rapidamente: Durano solo pochi giorni se conservati in modo ottimale - Durata di conservazione: 5-10 giorni

Muffa bianca sui tartufi? Niente panico! Questa muffa innocua può essere facilmente lavata via con acqua corrente e una spazzola delicata. Assicuratevi solo che i tartufi siano sodi. Se sono morbidi come un mandarino, ad esempio, è ora di dirgli addio: si sono rovinati. Buon viaggio con i tartufi!

Conservare i tartufi neri più a lungo

Congelamento: Per prima cosa lavare accuratamente i tartufi neri e poi asciugarli per eliminare l'umidità. Il modo migliore è quello di affettarli o grattugiarli e poi metterli in un contenitore aperto nel congelatore a C. Una volta completamente congelati, riporli in un sacchetto a chiusura ermetica.

Questo metodo rende i tartufi ottimi, ma purtroppo il loro aroma si attenua e il loro sapore cambia. Se utilizzate i tartufi congelati in cucina, assicuratevi di esaltarne il sapore versandoli con olio d'oliva aromatizzato al tartufo!

Conservazione dei tartufi neri mediante essiccazione: È possibile essiccare i tartufi neri anche dopo averli essiccati. Questa operazione può essere eseguita in un disidratatore domestico per frutta e verdura. I tartufi neri vengono lavati bene, tritati o grattugiati finemente e poi disposti con cura nei vassoi del disidratatore. Dopo l'essiccazione, riponeteli in un sacchetto o in un barattolo a chiusura ermetica per qualche ora. È preferibile conservare i tartufi essiccati in un congelatore a -18C.

Se utilizzate i tartufi secchi per cucinare, aggiungeteli al piatto caldo ed esaltatene il sapore mescolandoli con olio d'oliva aromatizzato al tartufo bianco!