Presso Terra Ross, abbiamo trascorso oltre 20 anni a perfezionare le nostre tecniche di conservazione dei tartufi. Saremmo felici di condividere con te i migliori metodi per garantire che i tuoi tartufi mantengano le loro proprietà squisite. Preparati a immergerti nel mondo della conservazione dei tartufi come un professionista!
Conservare i tartufi freschi è un'arte, e la tecnica giusta è fondamentale per preservare il loro sapore e aroma! Il metodo che scegli dipende dal tipo di tartufo e da quanto tempo deve essere conservato.
Come conservare i tartufi neri?
Dovresti sapere che l'umidità causata dalla condensazione è dannosa per i tartufi neri.
Se stai considerando di utilizzare tartufi neri freschi entro pochi giorni, da 5 a 10 giorni, noi di Terra Ross raccomandiamo:
1. Non esitare a prenderli! I tartufi devono essere conservati in frigorifero; Non perdere tempo e ricevi il tuo tartufo tramite corriere il prima possibile! Qualsiasi ritardo riduce il loro aroma e freschezza.
2. Senza perdere tempo, refrigerare in un contenitore aperto a +1 a 4°C per 1 ora per raffreddare e prevenire la condensazione.
3. Avvolgi ogni tartufo in un tovagliolo di carta bianco e incolore. E conservali scoperti in frigorifero a una temperatura di +1 a 4°C. Se il loro aroma è troppo forte, puoi chiuderli in un barattolo o in un sacchetto ben chiuso con tovaglioli di carta.
Manutenzione quotidiana: Cambiare la carta assorbente ogni giorno per evitare l'umidità.
Consumare rapidamente: Durano solo pochi giorni se conservati in modo ottimale - Scadenza: 5-10 giorni
Muffa bianca sui tartufi? Niente panico! Questa muffa innocua può essere facilmente lavata via con acqua corrente e una spazzola delicata. Assicurati solo che i tartufi siano sodi. Se sono morbidi come un mandarino, ad esempio, è tempo di dire addio a loro - sono andati a male. Buon viaggio con i tartufi!
Conserva i tartufi neri più a lungo
Congelamento: Prima lavare accuratamente i tartufi neri e poi asciugarli per rimuovere l'umidità. Il modo migliore è affettarli o grattugiarli e poi metterli in un contenitore aperto nel congelatore a -18°C. Una volta che sono completamente congelati, metterli in un sacchetto ben sigillato.
Questo metodo rende i tartufi fantastici, ma sfortunatamente il loro aroma si attenua e il loro sapore cambia. Se usi tartufi surgelati in cucina, assicurati di esaltare il loro sapore versandoli con olio d'oliva al tartufo!
Conservare i tartufi neri essiccandoli: Puoi anche essiccare i tartufi neri dopo averli puliti. Questo può essere fatto in un disidratatore domestico per frutta e verdura. I tartufi neri vengono lavati bene, tritati finemente o grattugiati e poi disposti con cura nei vassoi del disidratatore. Mettili in un sacchetto o barattolo ermetico per alcune ore dopo l'essiccazione. È meglio conservare i tartufi essiccati in un congelatore a -18 °C.
Se stai usando tartufi secchi per cucinare, aggiungili al piatto caldo e migliora il loro sapore mescolandoli con olio d'oliva aromatizzato al tartufo bianco!
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